Poulet aux critrons confits

Recette très sucrée qui convient bien pour un repas de fête que l'on accompagnera d'un bordeaux possédant une trame tannique douce:

250 grammes de filets de poulet par personne
250 grammes de pommes de terre par personne
1 oignon par personne
olives vertes dénoyautées
coriandre fraiche
persil plat
gingembre, cumin, curcuma pour les épices
1 demi citron par personne

du sucre
bouillon de volaille

Faire la veille les citrons confit au sucre, ne pas les faire salé, ça tuerait le plat:

L'astuce: prendre un verre comme appareil de mesure, le remplir à moitié de sucre et l'autre moitié d'eau.

- couper vos citrons en rondelles

- placez les citrons dans une poelle

- recouvrir les citrons du mélange eau/sucre

- cuire à feu doux

Les citrons sont au point quand l'écorce et l'intérieur sont de la même couleur.

- réservez 24h au frigidaire

Le plat:

- émincez vos filets de poulet

- faites revenir les oignons dans un fait tout dans un trait d'huile d'olive.

- faites bouillir de l'eau à côté avec du bouillon de volaille

- quand les oignons sont bien blonds, ajoutez la coriandre et le persil et mélangez bien

- ajoutez le poulet émincé

- recouvrir complètement le poulet avec le court-bouillon de volaille

- salez et poivrez

- ajoutez le cumin, le curcumin et le gingembre et mélangez bien

- faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes en couvrant le fait-tout de son couvercle

- ajoutez, au bout de 20 minutes les olives sans leur noyau

- ajoutez le citron confit

- faire encore mijoter pendant 20 minutes

- ajoutez ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles

- laissez mijoter encore 20 minutes

temps total de cuisson:

1h00 pour le plat

entre 20 et 30 minutes pour confire les citrons

Servir le bordeaux à température ambiante (18°) avec ce plat